Моя еда и другие животные

Рецепты, паранойя и я

Wed, 25 Nov 2009 08:43:36 GMT

Ребята, у меня вопрос.
Мой жж подзамочный, это всем известно, таким он стал, пшта меня задолбали комментарии от всяких идиотов, лезущих в чужой монастырь со своим уставом.
Теперь людям, чтобы меня читать, приходится просить меня их зафрендить. Я френжу по большей части всех, а потом мучаюсь, потому что (И НЕ НАДО СРАЗУ TAKE IT PERSONALLY И МЕНЯ ОБИЖЕННО РАСФРЕНЖИВАТЬ) люди не умеют пользоваться катом, пишут фигню, пишут вопиюще безграмотно и т.д., не все, конечно, но есть такие и я расстраиваюсь:)

Так вот вопрос, как мне быть, чтобы не расстраиваться (см.ниже)

View Poll: у вас там не закрытый, а открытый! (с)

Я вас очень прошу (а прошу я редко) мне помочь и выбрать один из пунктов.
У меня приличное количество френдов, ребята, мобилизуйтесь, пожалуйста и ткните в кнопочку:)

Отдельный подвопрос тем, у кого были рецепты закрыты, а потом сделались открыты, как вы, не жалеете?
Элла, у тебя так точно было, я помню, и ещё у нескольких кулинарных девочек.

Спасибо вам заранее, давайте сделаем наши жизни лучше:)

UPD. про возможность создавать группы я знаю, просто мне это не очень удобно, я уже пробовала

Sat, 27 Jun 2009 07:46:26 GMT

Почистила ленту как же стало хорошо, признаю, с недосыпу могла кого-то случайно удалить из френдов, не стесняйтесь на это указать, комменты скриню
Хороших вЭ

Удивление и я. Вниманию невзаимных френдов!

Thu, 23 Apr 2009 15:30:54 GMT

Чуваки, товарищи и люди, которые меня зафрендили (некоторые уже давно) и молчат, вы кто?:)
Не стесняйтесь, представьтесь!:)
И те, кто регулярно ходит и молчит (неважно, зафрендили или нет), чивовамнадо?:) Не можете определиться? я не кусаюсь, вся информация в открытом посте есть, в чём проблема-то?:)
Пояснение
У меня посты-то кулинарные, как написано в дисклеймере, подзамочные:)
Ещё одно пояснение
Если вы меня зафрендили, но я вас НЕ зафрендила, мои подзамочные записи (коих тут 99,9%) вы читать НЕ можете

Наполеон

Wed, 14 Nov 2007 06:00:02 GMT

Это мой первый Наполеон.
Мы с Аллой остались довольны результатом, торт получился в меру сладким, особую завершенность вкусовой картине придало прослаивание 2 коржей сливовым муссом.

300 гр. масла/маргарина (у нас была смесь)
3 ч. муки
1/2 ч. воды
1 ст.л. уксуса (заменили лимонным соком)
соль

1. Порубить все ингредиенты, разделить тесто на 7 частей и вынести на холод часа на 2 (мы на час положили в морозильник).
2. Тонко раскатывать и печь при температуре 200 гр.Ц до некоторого вздутия и золотистого цвета.
3. Прослоить кремом, при желании один из слоев прослоить сливововым муссом или другим кисленьким вареньем. Поставить пропитываться. Есть с удовольствием:)

Крем:
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст.л. муки с верхом
1,5 стакана молока

Смешать яйцо, муку, сахара, добавить молоко. Постоянно помешивая на среднем огне, довести до густого состояния. В конце добавить кусочек сливочного масла. Мы ещё добавили ванили. Немного остудить.

Не оч аккуратная фотография, зато очень домашняя

Источник: рецепт бабушки Аллы-cudri

Масляная курица/ Butter chicken

Mon, 14 May 2007 05:00:02 GMT

Давеча экспериментировали с подругой Чац. Эксперимент прошел удачно, нам понравилось,ь даже если учесть, что вместо положенных трех часов мы мариновали курицу минут 10 от силы. Запахи по кухне плывут волшебные, курица получается сочная, пряности не горят, но при этом держат в тонусе, единственное, на что надо обратить внимание, так это на то, что очень соус плюется во время приготовления, так что будьте осторожны

1 ч. (150 гр.) сырых кешью
2 ч.л. гарам масалы
2 ч.л. молотого кориандра
3/4 ч.л. порошка чили
3 раздавленные зубчика чеснока
2 ч.л. натертого свежего имбиря
2 ст.л. белого уксуса (налили 2 чайные)
1/3 ч. (80 гр.) томатной пасты
1/2 ч. (140 гр.) йогурта
1 кг куриных бедрышек (использовали грудки, 800 гр)
80 гр. масла (клали поменьше)
1 коричневая луковица (брали красную)
1 палочка корицы
4 раздавленных коробочки кардамона
1 ч.л. сладкой паприки (не клали)
400 гр. томатного пюре (заменили мелко нарезанными помидорами)
3/4 ч. (180 мл.) куриного бульона
1 ч. (250 мл.) сливок

1. Смешать орехи, гарам масалу, кориандр и чили на сковороде, готовить до позолотения (есть такое слово?) орешков.
2. Смешать в процессоре ореховую массу с чесноком, имбирем, уксусом, томатной пастой и половиной йогурта до гладкости.
3. В большой миске смешать курицу (нарезанную на кусочки) с оставшимся йогуртом и ореховой смесью, закрыть, поставить на холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
4. Растопить масло в глубокой сковороде, обжарить лцу, палочку корицы и кардамон до коричневого оттенка.
5. Добавить куриную смесь, готовить 10 минут без крышки. Добавить паприку, помидоры и бульон, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 45 минут, периодически помешивая (мы готовили чуть меньше).
6. Вынуть корицу и кардамон, влить сливки. помешать и готовить ещё минут 5.

Подавать желательно с рисом.
Хочу отметить, что на следующий день (мы же не смогли всё осилить) вкус стал насыщенее.

Источник: Indian cooking, Australian Women's weekly

Пост публичный, тк готовила не одна

Hot cross buns

Wed, 02 May 2007 04:30:02 GMT

В прошлое воскресенье кулинарили с Аллой. И снова удачно (ТТТ). Булочки мягкие, нежные, ароматные.
Это один из классических рецептов английской кухни. Очень быстро готовятся. Очень быстро исчезают:)

Для теста:
650 г муки;
1 ч.л. корицы;
1 ч.л. смеси специй для выпечки;
1/2 ч.л. соли;
65 г сахара (брали меньше. пожалели:));
90 г сливочного масла;
7 г (2,5 ч.л.) сухих дрожжей;
200 мл теплого молока;
200 мл горячей воды;
1 яйцо;
100 г изюма;
65 г цукатов (клали вишню и лимоны).

Глазурь:
1/2 ч. сахарной пудры
капля ванильной эссенции
1/2 ст.л. молока или апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 210-230 градусов.
2. В небольшую емкость высыпать дрожжи, влить 1/3 часть теплого молока и добавить немного сахара. Все хорошенько перемешать и оставить дрожжи подходить.
3. Просеять муку, корицу, специи и соль. Всыпать оставшийся сахар
4. Врубить масло и влить подошедшую дрожжевую смесь.
5. Добавить молоко и воду. Вбить яйцо
6. Вымешивать тесто на ровной поверхности ~10 мин до мягкости.
7. Вмешать изюм и цукаты.
8. Слепить булочки и разложить их на противне. Накрыть пленкой, чтобы не заветривало, и оставить подходить на 30 мин. Сделать крестоообразные надрезы.
9. Смазать яйцом и выпекать 15 мин
10. На крестообразные надрезы нанести глазурь.

перевод Аллы

поднявшиеся, до духовки

Алла поэкспериментировала с рецептом так
Источник: British Food
Приятного аппетита!

Имбирное печенье

Tue, 26 Dec 2006 06:33:34 GMT

Очень ароматные и легкоулетающие печеньки. Мы пекли их с подругой на католическое Рождество, ничем не украшали. День ото дня они становятся все ароматнее и насыщеннее.

2 стакана муки
половина пакетика разрыхлителя
сушеный имбирь (по вкусу, 1-2 ч.л.)
1 чайная ложка молотой корицы,
5-6 звездочек гвоздики (размолоть)
100 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
1 яйцо

1. Перемешать муку с разрыхлителем, мелко натертый имбирь, молотую корицу и измельченную гвоздику.
2. Перемешать масло с сахаром, добавить одно яйцо, затем муку с имбирем и замесить тесто.
3. Посыпать стол мукой, выложить тесто, раскатайть его.
4. Вырезать из теста печенье той формы, какая вам нравится, украсить по вкусу.
5. Смазать противень маслом, посыпьте мукой, выложить на противень печенье.
6. Запекайте в разогретой до 180 С духовку 15-20 минут, если тоненькие, то меньше.

кривоного шагающая елочка

Источник: Юлия Высоцкая

Tue, 28 Nov 2006 10:43:25 GMT

Закрываю свой журнал. не удаляю! Он будет friends only.
И почти все рецепты в том числе.
Если хотите, чтобы я Вас добавила (если ещё не добавила), пишите.
Нежно це

Шоколадные печенья с ромом

Tue, 28 Nov 2006 06:33:59 GMT

И снова подарочные печенья:) Сухенькие такие:)

125 гр. масла
100 гр. сахарной пудры
щепотка соли
2 средних желтка
225 гр. муки
50 гр. кукурузного крахмала (я картофельный клала)
1/4 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. несладкого какао
1 ст.л. рома

1. Разогреть духовку до 190 гр.
2. Взбитьмасло, сахар и соль до воздушности. Добавить желтки, взбить до гладкости.
3. Просеять 175 гр. муки с крахмалом и разрыхлителем, вмешать в яичную смесь.
4. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао, а в другую ром и муку (я ром добавила к какао, а муке - Куантро). Вымешать, на час убрать в холодильник.
5. Раскатать в квадраты (непростая задачка:) проще это делать на бумаге для выпечки) оба вида теста, соединить, нарезать на квадратики.
6. Печь в разогретой духовке 10-12 минут. Охлаждать на решетке.

Источник: Chocolate&Baking
Приятного аппетита!

Бутерброд с запеченной свининой

Thu, 09 Nov 2006 06:34:17 GMT

Все гениальное просто. Кусочек ржаного хлеба намазывается маслом, сверху укладывается запеченная свинина, дальше, в моем случае, 2 варианта. Первый - смазать хреном (можно со сметаной) и сверху сочный помидор, второй - сверху не очень соленую брынзу, сверху можно тоже хрена, а можно и сальсы, и горчичики, только не кетчуп и не майонез. А если свежесмолотым перцем сверху, да зелени типа рукколы...

Первый вариант

второй вариант

Приятного аппетита!

Банановый торт

Tue, 07 Nov 2006 09:04:22 GMT

Делала летом, но вроде как сейчас сезон бананов:) Выставляю.

Banana-Raspberry Cake with Lemon Frosting

Достаточно вкусный, влажный, липковатый пирог. Но я бы посоветовала снизить количество сахара в глазури раза в два

Основа:
1 стол. л. муки
1 1/3 ч. сахара
1/4 ч. размягченного сливочного масла
3 больших яйца
1 3/4 ч. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч. простокваши (buttermilk)
1 ч. размятого банана (штуки две)
1 ч.л. ванильного экстракта

Глазурь:
3/4 ч. Охлажденного кримчиза
2 ст. Л. Размягченного сливочного масла
2 ч.л. натертой лимонной кожицы
1/2 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
2 1/2 ч. просеянной сахарной пудры
1 1/2 ч. малины (желательно)

Разогреть духовку до 180 гр. Ц ( 350°Ф)
Смазать 2 круглые разъемные формы, выложить дно бумагой для выпечки, присыпать мукой.

Положить сахар и 1/4 ч. Масла в большую миску, взбить миксером на средней скорости (около 3 мин), ввести по одному яйца, как следует взбивая всякий раз.

Отмерить ровно1 3/4 ч. Муки, выровнять с помощью ножа. Смешать муку, разрыхлитель и ½ ч.л. соли, как следует перемешать.

Смешать простоквашу, бананы и ваниль. Добавлять мучную и простоквашную смесь в сахарную поочередно, начиная и заканчивая мучной. Выложить тесто в формы.

Печь около 25 мин или пока спичка, воткнутая в серединку, не будет выходить сухой. Охладить в формах мин. 10, вынуть из форм, снять бумагу, остудить до конца.

Для приготовления глазури надо смешать кримчиз, масло, ваниль, лимонную кожицу и соль в большой миске. Взбить на высокой скорости до воздушности. Постепенно добавьте сахарную пудру (я уменьшала количество до 1 ½ ч, но можно ещё меньше положить) . Следите за тем, чтобы не перебить.

На один корж намажьте 1/3 глазури. Разложите ягоды малины. Накройте вторым коржом. Намажьте верх и бока оставшейся глазурью. Украсьте малиной.

У меня малины не было, поэтому не хватало кислинки. Думаю, малину можно любой заменить черникой. Или клюквой.
Приятного аппетита!
Получается 14 кусочков.

Кусочек содержит 289 ккал

Cooking Light, JANUARY 2003

Вот, кто герой (с)

Mon, 06 Nov 2006 07:07:11 GMT

или look what I got!

у меня мало места на моем фоторесурсе уже, но я обожаю этого товариша:)

Запеченная свекла

Mon, 30 Oct 2006 07:32:19 GMT

Всё гениальное просто, мы все это прекрасно знаем. Так вот, в субботу у меня был очень вкусный, простой и легкий ужин. Запеченная свекла может также стать обедом, гарниром и, как у меня, самостоятельным блюдом.

2 средние свеклы
Оливковое масло
5 зубчиков чеснока
Бальзамический уксус
Соль, свежемолотый перец (я клала обычный черный и душистый)
Зелень (у меня не было)

Свеклу помыть, почистить, нарезать колечками.
Чесонок раздавить ножом не очищая (я всё-таки почистила)
Выложить в двойной слой фольги.
Сделать заправку из масла и уксуса, залить свеклу, посыпать солью-перцем, печь до мягкости в течение часа.

Приятного аппетита!

Источник: Джейми Оливер

Киевская помадка

Thu, 05 Oct 2006 13:59:02 GMT

Помните такие конфеты?;)

про кино

Fri, 29 Sep 2006 06:02:54 GMT

Вчера ходила на премьеру "Черной Орхидеи" в Октябрь.

Конечно, никакая она не Орхидея, а Георгина, но тем не менее.
Красивый, мрачный, стильный фильм. Сплошной нуар:) Красивые костюмы, мрачная музыка, глазастая и щекастая Скарлетт Йоханссон, Джош Хартнетт с прилизанными волосенками и очень эффектная Хиллари Суонк. Если учесть, что последний фильм с ней, который я смотрела, был "Малышка на миллион", а там она была страшна как смертный грех, то тут она меня просто поразила. Мне фильм чем-то напомнил "Малхолланд-драйв". Сначала немножко запутанно, а потом начинается какая-то катавасия, если начну перессказывать, неинтересно будет смотреть. Но вечером не рекомендую к просмотру:)
О фильме тут

Печенье с шоколадными чипсами

Mon, 18 Sep 2006 10:14:15 GMT

Сидела на работе, мечтала о печенье. Маша - marican тоже сбила меня с пути истинного, да и к приходу гостей надо было с печенеьем потренироваться, так что я порыскала-порыскала и нашла этот рецепт, немножко изменила его по своему вкусу - результат превзошел все мои ожидания - наивкуснейшее печенье! нежное, в меру сладкое, просто тает во рту!

Делала пол-порции, потому и указала ингредиенты на пол-порции.

2 ч. муки (я как всегда не увидела, что надо 2 и 1/4 ч:))) но хорошо получилось, от муки тоже зависит результат)
1 ч.л. соды, погашенная рюмочкой лимонного сока
1 ч. размягченного масла
3/4 ч. коричневого сахара
1/4 ч. белого гранулированного сахара (можно поменьше)
1 пакетик ванильного instant пудинга (не использовала)
2,5 желтка (по рецепту 2 яйца)
1 ч.л. ванильного экстракта (сыпала ванильный сахар)
3/4 ч.л. соли (осторожнее тут, регулируйте по своему вкусу. мне вот нравится чуть солоноватый привкус)
1,5 ч. маленьких шоколадных кусочков (изначально надо было 2 ч. мне кажется, и так хорошо)
1 ч. грецких орехов (факультативно, я не клала)

У меня получилось 15 больших печений.

1. Разогреть духовку до 175 гр. Ц. Просейте муку с содой (если не гасите соду).
2. В большой миске смешайте до кремообразного состояния масло, оба сахара, вбейте пудинг и ваниль, если используете.Введите яйца. Вмешайте муку и погашенную соду, добавьте шоколад, перемешайте.
3. На противень, покрытый бумагой для выпечки, выложите печеньки, сформируйте такого размера, как вам захочется.
4. Пеките 10-12 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ещё эксперементировала так: 2 чашки муки просеяла с 1/4 ч. какао, сделала-таки с я яйцами, а не 3 желтками, а в тесто вместо шоколада положила сушеную вишню. Первоначальный вариант мне как-то больше понравился, но на вкус и цвет...

Источник: allrecipes.com, safeway.com

Формы

Thu, 24 Aug 2006 07:28:45 GMT

Для облегчения нашей с вами жизни сделала такую подборочку. Жаль, погода была пасмурная, но, в принципе, фотографии четкие.

силиконовая форма для кекса

остальные формы

Железная формы для кекса

фома для кишей и тартов

Форма для жаркого. Ещё в ней я делаю тирамису и запекаю курицу и овощи

Форма для лазаньи

Форма для запеканок (творожных, макаронных), ещё можно делать киши и шарлотки

Овальная форма по идее для запекания, но пчму-то в этих целях ею не пользуюсь

Форма для паев и запеканок

Форма для бисквитов. По выпекании переворачивается, в углубление кладется сладкий крем, взбитые сливки, фрукты. В общем, только с эстетической точки зрения нужна:)

Маленькое раъемное сердечко. Опять-таки, только эстетство

Форма для брауни. Она была с крышкой

Форма для мадленок

Разъемная форма для тортов, бисквитов. второе дно подходит для кексов

Форма для маффинов

Форма "кирпичиком", для фунтового кекса, столичного (вообще любого:)) и для хлебных буханок

Форма для пиццы, фоккачи, яблочного пирога

Формочки для суфле

Вроде бы ничего не забыла. Если что, your questions are welcome!

UPD ещё есть маленькие формочки для тартов-кишей-корзиночек, сфотографировать забыла:)

забавная картинка:)

Wed, 26 Jul 2006 13:00:35 GMT

Кофе

Fri, 07 Jul 2006 05:50:53 GMT

Обещала schwarze_katze кофий продемонстрировать. Демонстрирую то, что на рабочем компьютере нашла. Это не самое АХ!, была ещё балеринка, было ещё что-то, но не могу найти:(

ужино-обед

Mon, 13 Feb 2006 09:12:33 GMT

паста с соусом Alfredo

90 гр сливочного масла растопить в глубокой сковородке, влить 160 мл сливок относительно жирных (брала 10%), топить, пока всё не смешается, добавить 80 гр пармезана, добавть сушеной/свежей петрушки (я делаю с базиликом, орегано etc). Мешать пока сыр не разойдется, и это все гладким не станет. Перемешать с отваренной пастой. Вот и всё!

wear red day

Fri, 03 Feb 2006 06:25:55 GMT

узнайте, что это

День имени творога:)

Thu, 19 Jan 2006 13:07:55 GMT

Ватрушки-ватрушечки

Сразу вот что скажу: у меня было 450 грамм творога, поэтому я и ватрушки и вареники делала по полпорции. " теста по очереди, а начинку сразу сделал и разделила неравно на 2 блюда:) Делилось буквально всё:) по пол-яйца клала:) Но вкусно вышло. В скобках мои комментарии.
такие на солнышке валяются

Ватрушки.
1 стакан муки
125 г масла
75 г сахара
соль
1 яйцо
Для начинки:
300 г творога
яйцо
изюм
коньяк
соль
2 ст. ложки сахара.
Изюм замочить на полчаса в коньяке (изюм доели в наканунном столичном кексе, так что обошлись без изюма и без коньяка (его тоже не было, только ром:)))
В творог добавить яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, добавить изюм.
Муку смешать с маслом и сахаром, добавить соль и яйцо. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час. После того как тесто охладится, раскатать и вырезать кружки.
В серединку кладется начинка и делается ватрушка.
Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20 минут (пекла на 180 гр, кажись).
Я бы сказала, получилось ватрушечное печенье, тесто ближе к рассыпному песочному, чем к сдобному. Но вкусно:)

Источник -"Едим дома"

Варенички
рецеепт теста допишу чуть позже, а начинка такая же, как и в варениках, чуток немножко другие пропорции.

Оне до завертывания

Они же после (получилось 35 штук, отдыхают в холодильнике)

Потом сообразила, что и с вишней можно было сделать

Итак, рецепт.
Тесто: 3 стакана дважды просеянной муки
1/2 ст. оч. холодной воды
2 яйца
1/2 ч.л. соли
Сделать крутое тесто, раскатать в пласт 1-2 мм (у меня толще было), вырезать кружочки, выложить начинку и защипить.
Начинка: 600 г. свежего жирного творога (у меня был 9, т.е. совсем не жирный)
1-2 ст. л. жирной сметаны (у меня не было)
1 яйцо, 2 ст. л. сахара
1 щеп. соли
Просто всё перемешать...

Правда жизни:)

Thu, 08 Dec 2005 10:26:46 GMT

прислано по почте...